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开火锅店失败?这个黑锅谁来背?

发布日期:2019-03-13 浏览量:580次

据《中国餐饮报告2018》数据显示,2017年上半年减少近4万家火锅店,下半年跟旺季节奏一致,增加一万家,年底店铺保持在40万家。


火锅店的高度标准化操作,使得开店变得简单易行。但要真正成功经营一家加盟火锅品牌店,却不是想象的复制粘贴那么简单。


在加盟前,品牌方通常会着重宣传其品牌优势,告诉加盟方,加盟我这个品牌,需要多少钱、一年能赚多少钱、多长时间回本,然后推出各种优惠政策,给出的美好前景让很多开店老板心动。

然而等到加盟商开店之后,若是生意不好,肯定第一时间就会认为品牌方是个骗子,自己被骗了,把开店失败的锅毫不犹豫的扔到了品牌方的头上。


如何看待火锅加盟开店?

火锅行业本身准入门槛低,很多老板之所以愿意出一大笔加盟费用开火锅加盟店,无非看中的是所加盟品牌优质稳定的原材料配送、成熟的运营模式、成功经验等可以最大程度的复制,极大的提升了火锅店的成功率。但开加盟店的老板要注意的是,一个好的火锅品牌确实可以让开店成功的可能性大大增加,可并不是一定能成功。毕竟,火锅品牌的直营店也会遇到倒闭的可能性。

切勿盲目的寄希望于品牌效应,而忽视了自身因地制宜的变通经营。


加盟一个火锅品牌,我们可以从该品牌上学习到一套好的运营模式和产品,但学习终归是学习,真的想要挣到钱,还需要把从品牌方那里学的东西一一落实,执行到位。若是没有执行到位,开店失败,在所难免。


天下没有两个完全相同的鸡蛋,同样,也没有两家一模一样的店铺,当加盟方在复制加盟品牌的盈利模式时,肯定会出现一点两点的出入或问题,而作为加盟店老板,具有解决这些问题的能力是保证加盟店成功的前提。若是加盟店运营时,一出现问题,就老想着让品牌方解决,一直处于很被动的状态,对问题的处理反馈不够及时,可能会成为加盟店致命的打击。


选择加盟项目时,要谨慎!

当然,也不能说只要开店失败,就是自己的责任,市场上有些加盟品牌确实不负责任,为了吸引商家加盟,对外夸大或者虚假宣传,而商家一旦交了加盟费之后,立刻翻脸不认人,毫不关心加盟商的死活,任其自生自灭。

所以,在选择加盟品牌时,眼光(筛选能力)也很重要。


开店老板在选择加盟火锅品牌时,不光要听从品牌商的介绍,私下的考察也非常必要,既然是加盟品牌,肯定会有实体店和品牌运营总部,可以去品牌直营店去实地了解一下,有条件的可以多看几家甚至别的区域的加盟店也可以走访走访,不要在乎一家实体店生意的好坏,要从总体上进行判断。一家实体店生意的好坏有太大的偶然性,但总体分析的结果还是很有参考价值。


另外,如果加盟商条件有限,没有时间去一家一家品牌店的考察筛选,辣妹建议可以咨询专业的火锅加盟机构,针对加盟商的需求和条件提供专业的加盟资讯服务。毕竟专业的意见比火锅品牌提供的宣传更客观。


最后,一旦决定了加盟火锅店,就要摆平心态,做好应对突发状况的准备。在加盟店运营出现问题时,老板最应该做的不是找谁背锅,而是应考虑如何把店开好。毕竟,品牌是别人的,但店是自己的。


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