“3.15”曝光的“地沟油”事件，引发了广大食客对健康的进一步重视，也给我们餐饮从业者敲了一记警钟！过江龙总部迅速召开紧急会议，杜绝地沟油，我们在行动。
        会议上，多次强调打造健康火锅“食品安全，重于泰山！”虽然，已有权威人士明确表态，“地沟油”不是“老油”，两者有本质区别。但，不健康、不达标的产品，绝不出现在过江龙火锅餐厅，一直是过江龙的头等大事。会议决定，除每天的例行巡店之外，产品技术部还需每周至少一次下店彻查，严把质量关，严格规范后厨操作。并加强对员工的教育、管理、培训，强化食品安全意识。
        同时，过江龙在第一时间，向全国100余家加盟店发出告知函，及油脂采购、处理规范，杜绝与使用潲水油。

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        “老油”对人体无害
        火锅老油是什么？其实就是反复使用的火锅汤料调味油。经过重庆市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和重庆市食品工业研究所的实验证明：重庆火锅老油无毒、无致畸形以及无致癌作用，对人体无害。

重庆过江龙餐饮管理有限公司
2010年4月1日